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1.
El peso que supone la producción de cadáveres es considerable.
Se estima que la cantidad de material que se genera en una granja (evidentemente
dependiendo de la tasa de mortalidad) está alrededor de los 45
kg/cerda/año. Suponiendo un ciclo cerrado típico de 350
cerdas en el que se engorda toda su producción, nos lleva a una
producción de 15,7 toneladas anuales. Así lo indica un trabajo
hecho en Terrington en el Reino Unido (Kay, 2000). 2. Mantener los cadáveres en la misma explotación implica un elevado riesgo de presencia de otros animales que son transmisores de múltiples enfermedades (Barceló, 1998). 3. Los cadáveres, y más en concreto su descomposición pueden ser una fuente de contaminación de agua y de tierra, si se mantienen en la explotación. 4. La contaminación por el olor es, cada vez más, un factor a tener en cuenta y que tiene una gran importancia cuando los cadáveres se mantienen en la explotación. |
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Regulaciones
Contemplando estos puntos, la UE, el 29 de diciembre de 1992 elaboró la directiva 90/667 que regulaba dicha gestión. Esta directiva entró en vigor el 1 de enero del 1993. Bajo esta directiva y en su artículo 5 se marcaban tres posibles vías de gestión de cadáveres:
1.
Retirada de cadáveres por una empresa autorizada.
2. Incineración. 3. Entierro. |
La directiva se modificó en 1997, restringiendo el entierro en grandes cantidades (dicha modificación iba destinada básicamente al entierro de los subproductos procedentes de mataderos). El ánimo de esta modificación era, no obstante, el de terminar no permitiendo el entierro en la propia explotación por los numerosos problemas que supone. De hecho, el 30 de abril del 2003, entra en vigor el reglamento CE 1774/2002, que sólo contempla dos posibilidades: la incineración y la retirada de cadáveres.
La incineración en granja. Para algunos productores de mayor tamaño puede ser un método interesante, sobretodo la consideración de un sistema mixto en el que se adopte la incineración en reproductoras y la recogida en sitios 2 y 3. Pero la incineración presenta inconvenientes medioambientales y legales que pueden hacer el coste como poco asumible. La normativa obliga a realizar controles de emisiones sea cual sea el volumen de carne incinerada y tan solo el coste de un analizador de gases asciende a 170.000 €, a este coste cabe añadir el del incinerador (entre 5.000 y 9.000 €) y el de la mano de obra. La incineración puede tener un coste de unos 8 € por cerda y año (Kay, 2000). La incineración produce además humo que supone una contaminación medioambiental importante.
Existen hoy otros métodos alternativos respecto a la eliminación de cadáveres como son el compost o la fermentación no contemplados por la normativa.
Respecto al compost precisamente el USDA (Ministerio de agricultura de USA) ha permitido su uso en USA al igual que en Canadá para los salmones muertos.
La fermentación es un sistema que permite almacenar cadáveres hasta 25 semanas obteniendo un ensilado altamente rico en nutrientes. La fermentación se puede hacer en un contenedor estanco y ventilado. Este método puede ser interesante en países cálidos pero tiene muchos problemas en los climas más fríos. Si bien la fermentación inactiva la mayoría de virus, incluso muchas bacterias (incluida Salmonella ssp, Salmonella typhimurium y Clostridium botulinum, gracias a la acción por ejemplo de Lactobacillus acidophilus) sólo lo consigue cuando la temperatura se acerca a la óptima de 35º C (Morgan Morrow, 2000). Ahora bien, el principal problema se produce cuando no se alcanza este óptimo de temperatura, así por ejemplo: el virus de la enfermedad de Aujeszky no se inactivaría en zonas frías.
Miquel Collell. Marco i Collell s.l. España ()
